Aditivii alimentari au promovat foarte mult dezvoltarea industriei alimentare și sunt salutați ca fiind sufletul industriei alimentare moderne, în principal pentru că aduc multe beneficii industriei alimentare.
Principalele funcții ale aditivilor alimentari sunt aproximativ după cum urmează:
Prevenirea Alterării
De exemplu, conservanții pot preveni deteriorarea alimentelor cauzate de microorganisme, pot prelungi durata de valabilitate a alimentelor și, de asemenea, pot preveni intoxicațiile alimentare cauzate de contaminarea microbiană.
Antioxidanții, pe de altă parte, pot preveni sau întârzia alterarea oxidativă a alimentelor, oferind stabilitate și termen de valabilitate, prevenind în același timp formarea de substanțe de auto-oxidare potențial dăunătoare în uleiuri.
În plus, ele pot fi utilizate pentru a preveni rumenirea enzimatică și ne{0}}enzimatică a alimentelor, în special în fructe și legume. Toate acestea sunt importante pentru conservarea alimentelor.
Îmbunătățirea proprietăților senzoriale
Îmbunătățirea proprietăților senzoriale ale alimentelor-utilizarea adecvată a aditivilor alimentari, cum ar fi coloranți, agenți de protecție a culorilor, agenți de înălbire, arome, emulgatori și agenți de îngroșare poate îmbunătăți semnificativ calitatea senzorială a alimentelor, satisfacând diverse nevoi ale consumatorilor.
Păstrarea valorii nutriționale
Conservarea și creșterea valorii nutriționale-Adăugarea adecvată a anumitor fortifianți alimentari care se încadrează în gama de nutrienți naturali în timpul procesării alimentelor poate îmbunătăți semnificativ valoarea nutritivă a alimentelor. Acest lucru este de mare importanță pentru prevenirea malnutriției și a deficiențelor nutriționale, promovarea echilibrului nutrițional și îmbunătățirea sănătății oamenilor.
Facilitarea aprovizionării
Creșterea varietății și a confortului{0}}Piața oferă acum consumatorilor peste 20.000 de produse alimentare. Deși majoritatea acestor alimente sunt produse prin ambalare și diverse metode de procesare, multe produse cu culoare, aromă și gust excelente au avut coloranți, arome și chiar alți aditivi alimentari adăugați în diferite grade în timpul producției. Tocmai furnizarea acestor numeroase alimente, în special mâncăruri comode, este cea care aduce o mare comoditate vieții și muncii oamenilor.
Facilitarea procesării
Facilitarea procesării alimentelor-Utilizarea antispumante, ajutoarelor de filtrare, stabilizatorilor și coagulanților în procesarea alimentelor poate aduce beneficii operațiunilor de prelucrare a alimentelor. De exemplu, utilizarea glucono delta-lactonei ca coagulant de tofu poate facilita mecanizarea și automatizarea producției de tofu.